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[休闲其他] 健康生活需要避免的一些常见食物及替代品

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  • TA的每日心情
    闭嘴
    2018-10-9 12:18
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    活跃会员百日筑基论坛元老

    发表于 2018-4-30 22:47:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 Anchor 于 2018-5-1 01:00 编辑

    #1 糖:空热量,无营养




    在历史上,糖曾一直是在未精炼的原始形态下使用,直接取自甘蔗汁。甘蔗汁煮成结晶的固体,然后再打成小碎块,就做成了糖。但在今天,商业化的糖大都经过了化学加工和精炼。根据美国国立卫生研究院的结论,这种精炼糖提供的是“空热量”,因为精炼过程几乎把所有的维他命和矿物质都去除了,使得这种糖的营养价值大幅降低。

    自然糖 vs 外来糖
    美国心脏协会将糖划分为自然糖和外来糖,自然糖即食物中本身固有的糖分,如水果、蔬菜、奶制品,外来糖或添加糖指蔗糖或其他添加到饮料、食物中的精炼糖。他们的报告指出,有迹象显示摄入大量糖会加重动脉硬化、糖尿病,导致营养不良。

    糖的替代品

    粗糖



    • 粗糖是古代使用的未精炼、原始形式的糖。
    • 它保留了在甘蔗汁里所含的矿物质、维他命、营养素。
    • 阿育吠陀中有用到它(古印度医学——用于治疗干咳,提高消化能力,治疗许多健康问题。)


    注意:现在很多粗糖里被人工加入了过磷酸盐。发白,看起来干净整洁的是添加过磷酸盐的粗糖。要避免买到这种糖。要挑看起来“丑”、发暗的粗糖买。

    蜂蜜



    • 蜂蜜是糖极好的天然替代品
    • 日常食用蜂蜜可以有很多好处,尤其是对患有粘液过多和哮喘问题的人。
    • 蜂蜜对于心脏和大脑有很大好处,能使头脑清晰。
    • 在不同的温度下食用蜂蜜,如生吃、泡凉水、泡微温水,都会对人体产生不同的影响。
    • 每日饮用泡微温水的蜂蜜会增加血液循环系统的红细胞数量,强化血液血红蛋白水平,从而改善贫血。


    注意:蜂蜜不可煮食,煮蜂蜜会使其产生毒性。蜂蜜可以泡温水,但不要用烫水。也不要给一岁以下婴儿食用蜂蜜。


    #2 牛奶:大多数成人难消化



    只有三岁以下儿童才拥有彻底消化牛奶的酶。在整个地球,除了一小部分地区,其他地区大部分的成人都难以消化牛奶。未消化的牛奶是一种粘液形式,它会导致昏沉。传统上一直认为牛奶是很好的补钙品。但也有一些其他好的补钙食物。

    替代品:

    全谷类、扁豆和坚果是相对牛奶很好的补钙替代品。例如:

    花生



    • 花生一种全能营养食品(完整膳食)
    • 在印度,很多修行者以100%的花生作为食物,因为生食的花生本身有着全面的营养。

    注意:生食花生需至少提前泡6小时,以去除一些对人体可能有害的物质。如果不提前泡,生食花生可能造成发疹和反胃。

    马嘴豆



    • 饮食中铁元素、钙的良好来源,植物蛋白质营养最丰富的食物之一。
    • 但是钙和铁会结合形成一种化合物,使之难以被人体吸收。
    • 简单的解决方法是使马嘴豆发芽,这样钙和铁便可以更容易被吸收,增强了它的营养价值,同时,发芽的马嘴豆也更容易消化。


    注意:马嘴豆会使人体发热,有助于抵抗冷天着凉产生的感冒咳嗽。但是当天气转热,马嘴豆还在使身体发热,那就必须吃一些绿豆芽来平衡它。


    #3 精制谷物:除去了营养素、矿物质和纤维

    一颗谷物的自然状态是由三个部分组成:



    • 胚乳:种子的养料储备
    • 胚芽:包含着植物胚胎
    • 麸:胚乳和胚芽的保护膜


    胚乳含大量淀粉

    作为种子发芽的养料供给,胚乳的主要组成是淀粉。但是胚乳却比较缺乏维他命、矿物质、纤维和植物素等营养成分。

    营养成分包含在胚芽和麸中

    与胚乳相反,胚芽和麸含有丰富的营养成分,维他命B、氨基酸、植物素和诸如钙、镁 、钾、钠、铁等矿物质。

    谷物在加工时会移除其营养成分



    在谷物商业化出售之前,往往会进行精制,以提升质感和保质期。精制谷物在加工过程中会将胚芽和麸分离出来丢弃,只剩下含大量淀粉的胚乳。结果,这种精制谷物最后丢失掉了矿物质、膳食纤维等大部分营养成分。

    如今,大部分的商业谷物产品都会经过这样的精制过程。常见的包括白米和白面。

    全谷物替代品

    如糙米、全麦粉这样的全谷物产品正越来越多的出现,全谷物产品保留了大部分营养成分,可以降低得心脏病、癌症、肥胖症、2型糖尿病等慢性病的风险。这些营养成分大多包含在胚芽和麸中,而一旦精制,就会将其大部分或者部分移除。

    重要的是要确保我们的饮食摄入多于不止一两种谷类食品。市场上有很多高营养但却常被忽视的谷物,它们可以成为饮食的重要组成部分。

    穇子



    • 被认为是营养最丰富的谷物之一。
    • 拥有高价值蛋白质含量,容易被人体吸收。
    • 含有对人体健康起关键作用的几种氨基酸。而这几种氨基酸在大部分谷物中都是缺乏的。
    • 矿物质含量丰富,尤其是钙,是其它谷物的5到30倍。
    • 磷、铁含量也很丰富。


    御谷



    • 含有丰富的维他命B、膳食矿物质钾、磷、镁、铁、锌、铜和锰。
    • 无麸质,是小麦过敏者的理想谷物。
    • 被发现在营养上优于大米和小麦。
    • 印度的一个研究表明御谷和豆类比小麦更能促进人体生长。



    #4 茶/咖啡:长期来看有损精力



    茶和咖啡是神经的刺激品。它会在短时间内使人产生一种精力充沛的感觉,但过后能量水平就会降低。长期来看,摄入过多神经刺激品,会损害精力,并且影响身体储藏能量的能力。

    替代能量饮品

    冬瓜



    • 早上喝一杯冬瓜汁会使你充满活力,并且神经保持镇静。
    • 日常饮用冬瓜汁还能提升智力。


    柠檬姜茶

    柠檬姜茶也可以使人感到精神,充满生机,还没有咖啡因的副作用。

    菜谱:
    • 用煮锅煮4.5量杯水至沸腾。
    • 在煮水到沸腾的时候,将2英尺的姜片和25到30片的圣罗勒叶子一同捣碎。
    • (可选)捣碎后加2茶匙的香菜籽,一同倒入沸腾的水中。
    • 继续煮2到3分钟。
    • 将茶过滤到杯中,加一茶匙酸橙汁和粗糖,趁热喝!



    吃的喜悦

    保证每日饮食获得良好而平衡的营养是很重要的,但也要记住不要为此对食物过于偏执。

    “不要变成一个食物奇葩——“我不吃这个,我不吃那个,我必须吃这个,我必须吃那个。”不,吃得快乐比吃得合适更重要。食物对你会有影响,但并不是决定因素。吃东西真正的乐趣在于,你意识到其他生命正乐意成为你自己的一部分,与你的生命交融,然后成为你。通过某种方式,某个不是他自己的事物变得愿意成为他的一部分,这是作为一个人所知的最大的快乐。”——萨古鲁


    请选择那些使你充满活力的食物,避免使你昏沉无力的食物。



    翻译自:http://isha.sadhguru.org/blog/lifestyle/food/foods-you-should-avoid-in-2013/

    Photo courtesy @ jamarmstrong, 42dreams, austinevan, jackson3, chumsdock,  buyalex, Sanjay ach, Sengai Podhuvan, T.Maari, Hades2k, Wheat Kernel nutrition

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    发表于 2018-5-1 11:33:31 | 显示全部楼层
    了解食物的特性,再去选择。
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    3 天前
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    发表于 2018-5-1 11:33:51 | 显示全部楼层
    发芽花生,挺好吃的。
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    2018-6-14 19:07
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    发表于 2018-6-14 20:13:18 来自手机 | 显示全部楼层
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